Ингредиенты:
Говядина — 400 г
Свекла — 300 г
Масло подсолнечное — 4 ст. ложки
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Вода — 300 мл
Приготовление:
Говядину нарежьте небольшими кусочками. Свеклу почистите и также нарежьте. Кусочек свеклы (примерно 1/4 часть от общей массы) отложите для подливки.
Пропустите через мясорубку говядину и свеклу.
Всыпьте соль и чёрный молотый перец.
Вымешайте фарш и отбейте его, поднимая над миской и бросая обратно около 20 раз.
Фарш без яйца, но он получается достаточно пластичным и хорошо держит форму шара.
Смоченными в воде руками сформируйте из фарша тефтели — круглые котлетки слегка приплюснутой формы небольшого размера. У меня получилось 16 тефтелей.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите на сковороду свекольные тефтели.
Обжарьте тефтели на сильном огне до неравномерной корочки.
Переложите тефтели на тарелку.
Для подливки, в которой тефтели будут тушиться, очистите лук и морковь. Нарежьте оставленную ранее свеклу, лук и морковь мелкой соломкой.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук, морковь и свеклу до мягкости.
Добавьте томатную пасту, всыпьте соль.
Сразу влейте кипяток. Доведите соус до кипения.
Опустите в него обжаренные ранее тефтели.
Снова дайте соусу закипеть, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте тефтели до готовности (около 25-30 минут).
Тефтели со свеклой готовы. Подавайте тефтели с гарниром, полив овощным соусом, в котором они тушились.
