Ингредиенты:
баклажаны — 500 г
болгарский перец — 200 г
помидоры — 300 г
репчатый лук — 150 г
чеснок — 3 зубчика
зелень петрушки — 1 пучок (небольшой)
соль, черный молотый перец
подсолнечное или оливковое масло для жарки
Приготовление:
Лук порезать небольшими кубиками.
Болгарский перец очистить от плодоножки, семян и нарезать короткой соломкой.
Лук обжарить на растительном масле до прозрачного состояния.
Добавить перец, жарить на среднем огне 6-7 мин., Периодически помешивая.
Пока жарится перец, порезать баклажаны небольшими кубиками (со стороной, примерно 1 см).
К перцу с луком добавить порезанные баклажаны. Немного увеличить огонь и жарить, периодически перемешивая, 8-10 мин.
Пока жарятся баклажаны, помидоры порезать небольшими кубиками (по желанию их можно очистить от кожицы).
Мелко порубить зелень петрушки и чеснок (при этом не забываем помешивать баклажаны).
К баклажанам добавить помидоры, уменьшить огонь, посолить, поперчить, перемешать, тушить 5 мин. Затем добавить петрушку с чесноком, перемешать и через минуту отставить с огня. Тушеные баклажаны готовы.
Приятного аппетита!
