Ингредиенты:
1 кг судака
200 гр муки
2,5 столовые ложки растительного масла
половина моркови
половина корня петрушки
2 репчатого лука
3 горошины горького перца
3 горошины душистого перца
1 лавровый лист
100 мл рыбного бульона
соль по вкусу
Приготовление:
В первую очередь очищаем судак от чешуи. Удаляем внутренности и кости. Промываем хорошо и нарезаем кусочками. Перекладываем в кастрюлю.
Добавляем корень петрушки, очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, душистый перец и соль. Вливаем воду и ставим на средний огонь. Затем доводим до кипения и варим ещё полчаса.
Теперь очищаем репчатый лук и нарезаем его мелко. После чего отправляем на разогретую сковороду обжариваться до мягкости.
Затем просеиваем муку в отдельную емкость и добавляем подготовленный лук. После чего медленно вливаем бульон, хорошо перемешивая до однородности. В результате получаем тесто, по консистенции похожее на нежирную сметану.
Отваренный судак разделяем на маленькие кусочки и укладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Присыпаем перцем и заливаем тестом.
Помещаем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
