Ингредиенты:
1,5 килограмма баклажанов
500 грамм моркови
500 грамм лука
250 миллилитров растительного масла
1,5 столовые ложки соли
2 острых перца
1 столовая ложка уксуса 70%
1 головка чеснока
Приготовление:
Баклажаны промываем, очищаем от кожуры и нарезаем длинной соломкой. Перекладываем в чашку, заливаем кипятком, накрываем тарелкой и ставим груз (можно использовать банку с водой). В таком виде оставляем на 40 минут.
Через отведенное время воду с баклажан сливаем и хорошо отжимаем их.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его и выкладываем баклажаны. Обжариваем их в течение 10 минут, периодически помешивая.
Морковь очищаем и натираем на специально терке для овощей по-корейски. Очищенный лук нарезаем тонкой соломкой. Подготовленные овощи добавляем к обжаренным баклажанам. Добавляем измельченный чеснок, острый перец, соль и все тщательно перемешиваем. В таком виде оставляем на 1 час.
Через отведенное время в небольшую кастрюлю наливаем растительное масло, разогреваем его и добавляем в салат. Все хорошо перемешиваем и раскладываем по чистым баночкам. Стерилизовать их предварительно не нужно, можно просто тщательно помыть содой.
Подготовленные баночки ставим в кастрюлю, наливаем водой до «плечиков» и стерилизуем 20-25 минут. Затем закатываем и оставляем остывать, а потом убираем на постоянное место хранения.
