Ингредиенты:
25 грамм пшеничной муки
30 грамм миндальной муки
75 грамм крахмала
5 куриных яиц
125 грамм сахара
250 грамм сливочного сыра
250 миллилитров сливок 33%
100 миллилитров кофе
30 миллилитров коньяка
3 столовые ложки сахарной пудры
100 грамм шоколада
Приготовление:
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
Берем противень и застилаем пергаментной бумагой. Выливаем на нее шоколад и размазываем в тонкий слой. В таком виде оставляем на несколько часов.
Разогреваем духовку до 180 градусов, противень застилаем пергаментной бумагой.
В чашу миксера вбиваем яйца и взбиваем до однородной пышной массы. Не переставая взбивать добавляем в яйца сахар и еще немного взбиваем.
В получившуюся массу добавляем муку, крахмал и миндальную муку, перемешиваем лопаткой. Перекладываем тесто на противень, распределяем и отправляем в духовку. Выпекаем в течение 12-15 минут.
Готовый бисквит переворачиваем на влажное полотенце и снимаем пергамент. Сворачиваем бисквит в рулетик и оставляем до полного остывания.
Приготовим крем. Сливки наливаем в чашу миксера и взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем сахарную пудру и еще немного взбиваем. Потом в массу добавляем сливочный сыр и еще раз все перемешиваем.
Кофе смешиваем с коньяком.
Остывший рулет разворачиваем и пропитываем бисквит. Сверху выкладываем крем и распределяем не доходя до края 2-3 см. Сворачиваем его в рулет и перекладываем на доску, застеленную пергаментной бумагой. Сверху обмазываем рулет оставшимся кремом.
Убираем рулет в холодильник на всю ночь.
Застывший шоколад измельчаем руками и присыпаем рулет. А потом перекладываем на тарелку и подаем к столу.
