Ингредиенты:
Мидии 0,4-0,5 кг (варено мороженые)
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Растительное масло 3 ст.л.
Уксус яблочный 4 ст.л. (или винный)
Соевый соус 3 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.
Мёд 1 ч.л.
Кориандр молотый 1 ч.л.
Имбирь молотый 1 ч.л.
Перец красный 0,5 ч.л. (по вкусу)
Чеснок 2 зубка
Кунжут по 1 ст.л. (белый и черный)
Приготовление:
Свежую морковь очистить и натереть на обычной железной терке крупно либо на терке для салатов по-корейски тонкой фирменной соломкой.
Лук рекомендуем нарезать очень тонкими полукольцами (идеальная толщина полукольца – 2-3 мм). Тонко нарезанный репчатый лук хорошо промаринуется и не будет иметь выраженного запаха и резкого вкуса, а значит, не будет забивать основной ингредиент закуски – мидии.
Морковь и лук солим и приминаем руками, чтобы выделился сок, затем всыпаем имбирь, кориандр по вкусу и красный острый перец. Здесь можно добавить пряности на свой выбор либо что-либо убрать/добавить по желанию.
Мидии используем варено мороженые, но для рецепта закуски их нужно не только разморозить и хорошо промыть, но и прогреть в кипящей воде (0,5 л) с добавлением 2 ст.л. ложек винного или яблочного уксуса. Варим в подкисленной воде недолго, около 1-2 минуты, а затем сливаем из кастрюли воду.
Горячие мидии отправляем в салатницу к морковке с пряностями. Выдавливаем на мидии чеснок.
Вливаем соевый соус, оставшийся винный/яблочный уксус, жидкий мед.
На сковороде подсушиваем кунжут до появления приятного аромата, не доводя до потемнения семян, чтобы не стало горчить. Высыпаем кунжут со сковороды на мидии, заправляем растительным маслом, все хорошенько перемешиваем и даем настояться в маринаде.
Примерно через 2-3 часа маринованные мидии на Новый год будут готовы.
Угощаемся вкусной закуской!
Приятного аппетита!
