Ингредиенты:
Для соуса маринара:
1 банка (600 гр) измельченных томатов в собственном соку
1 стакан воды
1 столовая ложка соуса Вустершир
1 столовую ложку сушеного орегано
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого белого перца
½ чайной ложки молотого красного перца
Для тефтелей:
1,5 кг фарша (фарш индейки, говяжий или свиной фарш)
1 стакан хлопьев геркулеса
1 стакан кефира
2 куриных яйца
½ стакана мелко нарезанной свежей петрушки
½ стакана тертого сыра пармезан
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка копченой паприки
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка семян тмина
1 столовая ложка хлопьев перца чили
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка кинейского перца
Для сырной корочки:
1 стакан тертого сыра Моцарелла
½ стакана тертого острого сыра чеддер
½ стакана тертого сыра пармезан
Приготовление:
Начните с приготовления соуса Маринара. Для этого в ковшике или небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты для соуса, доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь, накройте соус крышкой и варите на умеренном огне, периодически помешивая в течение 25-30 минут.
Поместите все ингредиенты для тефтелей в глубокую миску и тщательно перемешайте чистыми руками до получения однородного фарша. Влажными руками или с помощью ложки для мороженого сформируйте 15-18 одинаковых по размер тефтелей.
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. В разогретую сковороду добавьте пару столовых ложек жира для жарки или масла (растительного или оливкового). Когда масло тщательно прогреется обжарьте тефтели небольшими партиями (по 6- шт за раз) до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Обжаренные тефтели выложите на блюдо.
Когда все тефтели будут обжарены, снимите с огня соус маринара. На дно глубокой керамической формы для запекания залейте тонким слоем соус Маринара. Затем плотно в один слой выложите обжаренные тефтели и залейте их сверху оставшимся соусом маринара.
Смешайте все тертые сыры и посыпьте ими тефтели с соусом маринара. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в разогретой до 220 С духовке в течение 25-30 минут.
Снимите фольгу, переведите духовку в режим broil (будет работать верхняя часть духовки), поднимите решетку для запекания в верхнее положение и запекайте раскрытые тефтели с сыром в течение 1-2 минут до образования золотистой хрустящей корочки.
