Ингредиенты:
говяжья вырезка — 700 г
белое сухое вино — 200 мл
уксус белый винный — 100 мл
оливковое масло — 100 мл
розмарин — 2 веточки
соль каменная — 1 кг
перец черный — 5 горошин
Приготовление:
1.Приготовление маринада: смешать оливковое масло, белый винный уксус и вино. Добавить черный перец горошком и розмарин. Положить промытое, обсушенное и очищенное мясо в маринад минимум на 2 часа.
2.Выложить говядину в жаропрочную форму с высокими бортами, туда же вылить часть маринада (примерно 1/4 часть). 3.Накрыть мясо пекарской бумагой так, чтобы она покрыла мясо полностью со всех сторон.
4.На бумагу высыпать соль горкой, чтобы получилось что-то вроде крышки.
5.Запекать говядину при 195 С 25 — 30 минут. При таком количестве мяса, оно получится средней степени прожарки: розоватое внутри, но без крови. Учтите, что для приготовления большего куска, времени понадобится больше.
Приятного аппетита!
