Ингредиенты:
макаронные изделия — 200 г
фарш мясной — 500 г;
лук репчатый — 150 г;
помидоры свежие — 200 г;
томатная паста — 1-2 ст. л.;
чеснок — 1-2 зубца;
сыр — 80 г;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло (для жарки).
Заливка:
сметана 10-20% — 200 г;
яйца — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1.Макароны (200 г) отвариваем в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте (смотрим время на упаковке). Отбрасываем на дуршлаг. Для рецепта подходят любые макаронные изделия — рожки, ракушки, трубочки/пенне и т.д. Лучше использовать макароны из твердых сортов пшеницы — они не развариваются так сильно, как изделия из муки высшего сорта.
2.Параллельно готовим фарш. На разогретом масле обжариваем 2-4 минуты порубленный мелко лук. Помешиваем, не допускаем подгорания.
3.Следом загружаем мясо, разбивая лопаткой объемные комки. Держим на сильном огне до выпаривания влаги и смены цвета массы с красного на серо-бежевый. В рецепте используется смешанный фарш из курицы и говядины, можно выбрать любой другой
4.Пока готовится мясная масса, бланшируем помидоры. Делаем крестообразные надрезы на кожуре. Заливаем плоды кипятком и выдерживаем минут 5-10 (до размягчения оболочки). Затем ополаскиваем овощи холодной водой и снимаем распаренную кожицу.
5.Мякоть помидоров измельчаем в блендере или мелко рубим ножом, загружаем к фаршу. Для усиления вкуса добавляем 1-2 ложки томатной пасты. Перемешиваем. Мясная масса должна получиться не сухой, но и не жидкой. Если от помидоров образовалось много влаги, выпариваем лишнюю жидкость. Если наоборот фарш суховат, подливаем чуть-чуть воды из чайника. Солим/перчим, выжимаем через пресс чеснок. Снимаем сковороду с огня.
6.Для заливки соединяем сметану и яйца, слегка солим-перчим. Взбалтываем вилкой или ручным венчиком
7.На дно формы для запекания выкладываем половину вареных макарон. Распределяем ровным слоем. В рецепте используется емкость размером 26х14 см.
8.Равномерно заливаем макароны половиной яично-сметанной смеси.
9.Далее распределяем весь фарш. Слегка трамбуем.
10.Выкладываем вторую часть макарон и наносим остатки заливки.
11.Присыпаем многослойную заготовку натертым мелко сыром.Убираем в прогретую до 180*С духовку на 20-30 минут
12.Подаем запеканку из макарон с фаршем горячей или теплой, дополняем овощной нарезкой или свежей зеленью..
Приятного аппетита!
